Charcuterie corse.

Figatellu, coppa, lonzu, panzetta, saucisson, pâté et jambon sont préparées sur l’île.
Issue de l’élevage de nos montagnes, elle est réputée pour la qualité de ses viandes.

De race locale ou de croisements, les porcs consomment châtaignes et glands en forêt.

A leur abattage, à 18 mois, ils pèsent 100 à 120 kg. Fumé (Haute-Corse) ou non (Corse du Sud), ce fleuron de notre gastronomie corse est toujours artisanal.

Quelle sont les condition indispensable de l’appellation charcuterie corse?
Les charcuteries corses respecte traditions et recettes ancestrales.

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