Recette Corse

Recette de la tourte aux herbes

Les étapes :

1. Dans une terrine versez la farine, 4 cuillères à soupe d’huile, 1 verre d’eau froide, bien mélanger pour faire une pâte lisse que vous envelopperez dans un film alimentaire et que vous mettrez 2 h dans le bas du réfrigérateur.
2. Parez les bettes et les épinards et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée quelques minutes.
3. Égouttez et hachez. Hachez les fines herbes et l’oignon, faites-les revenir dans une huile d’olive, rajouter les bettes et les épinards, salez, poivrez.
4. Dans un bol, mélangez la crème, l’œuf et le fromage, ajoutez le tout à la farce. Sur le plan de travail fariné, rabaissez la moitié de la pâte et garnissez-en une tourtière, versez-y la farce.
5. Rajoutez le reste de la pâte, bien lisser les bords. Faites cuire à 230° pendant 20 min. Servez tiède ou froid.